POZOR 28.9. - 2.10. ZAVŘENO!

Empanadas de Atún

Recept na Empanady s tuňákem

✧ 

Empanady jsou oblíbeným pokrmem Španělska, ale i zemí jižní Ameriky. Jedná se o pšeničnou kapsu plněnou nejčastěji masem a zeleninou. Pečou se ve formě malých kapsiček a nebo velkých "koláčů" přes celý plech. Těmi se proslavila zejména oblast Galicie, kde se dokonce každoročně konají festivaly Empanad. 

Suroviny:
360 g hladké pšeničné mouky
170 g másla
1 vejce (+1 na potření)
100 - 120 ml vody (nebo dle potřeby)
¼ až ½ lžičky soli

1 střední cibule (na kostičky)
2 rajčata (spařená, oloupaná, nakrájená na kostičky)
150 g okapaný konzervovaný tuňák
4 ks papriky Pimientos de piquillo (na kostičky)
10 - 15 ks vypeckovaných oliv (zelené nebo černé, nakrájené nadrobno)
1 lžíce kapary (propláchnuté, nasekané)
1 hrst hladkolistá petržel (nasekaná)
olivový olej
sůl, pepř
- dle vlastní chuti možno přikrájet ančovičky, vejce natvrdo apod.

Postup:
Náplň - Na oleji orestujte cibuli do změknutí. Přilijte rajčata a opékejte, dokud se nevypaří tekutina. Poté přidejte tuňáka, papriky, olivy, kapary, petrželku a dochuťe solí a pepřem. Pořádně promíchejte a vytvořte směs, která by neměla být moc tekutá.

V kuchyňském procesoru (s velkým nožem dole) smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo, vejce, vodu (po troškách), pulzujte a promíchávejte, dokud se nezačnou tvořit malé kuličky měkkého těsta. Vyjměte z procesoru a vytvořte z něj kouli.
/Těsto připravíte stejně i v rukách, dobře zpracujte, případně přidejte vodu, dokud se vše nespojí do hladkého těsta/.
Těsto rozdělte na 2 části a z každé postupně vyválejte tenký plát. Vykrojte kolečka požadované velikosti (⌀ např. 12 cm). Můžete použít kulatá vykrajovátka, hrnek či formičky na empanady.
Na každé kolečko dejte lžičku náplně, půl okraje potřete bílkem, přeložte a dobře přimáčkněte. Okraj poté ozdobně smotejte, nebo ozdobte špičkou vidličky. Formička udělá ozdobný okraj automaticky. Je dobré dát hotové empanady na 30 min do ledničky, aby se pak při pečení neotvíraly. Po odležení v ledničce už jen potřete vajíčkem a dejte péct na 190 - 200 °C. Pečte asi 20-25 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé.

 

*zdroj fotografie diariamenteali.com

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz