Šafránová majonéza

Recept na šafránovou majonézu

✧ 

Šafrán je velice vzácné a výrazně aromatické koření hojně užívané také ve španělské kuchyni. Je nezbytnou součástí pro přípravu Paelly. V každém květu šafránu setého jsou tři nitkovité purpurově hnědé čnělky, které se sklízejí ručně. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil jejich sběr. Navíc ne všude se tomuto koření daří, proto je cena pravého šafránu tak vysoká. 

Suroviny: (rozpis na větší misku)
Majonéza cca 400 ml
Citron 1/2
Šafrán El Avion 230 mg
Česnek 1 stroužek
Chilli (dle preferencí)
Sůl

Postup:
Do větší misky vymačkáme šťávu z půlky citronu. Nasypeme do ní špetku pravého šafránu (asi 1/3 krabičky). Dále do misky prolisujeme jeden česnek a přidáme najemno nasekanou čerstvou chilli papričku, nebo špetku sušeného chilli (nemusí být). Takto necháme směs „macerovat“ cca 15 minut, občas promícháme. Dělá se to kvůli tomu, aby šafrán pustil barvu a aroma. Na závěr tuto směs dobře promícháme s majonézou. Nejlepší je až za několik hodin, ideálně druhý den po zaležení.

Podáváme s krevetami na grilu, zapečenou treskou nebo španělskou tortillou.