Pintxo s jamónem a hlívou

Recept na pintxo s jamónem a hlívou

✧ 

Pintxo de jamón y setas, neboli pintxo se šunkou a hlívou ústřičnou. Tato kombinace je typická pro sever Španělska, najdete ji ve spouště barů v různých variantách. Setas se například používají čerstvé nebo nakládané.

Suroviny: (na 8 kusů)
1 velká bílá bageta
200 g hlívy ústřičné (španělsky „setas“)
100 g šunky Jamón Serrano nebo Ibérico
cca 80 ml majonézy
1-2 stroužky česneku
Hladkolistá petrželka
Olivový olej
Sůl
Párátka

Postup:
Očištěnou hlívu (bez tlustých konců) nadělíme na menší kousky a opečeme na pánvi nebo grilu na olivovém oleji, dáme stranou vychladnout a posolíme. Z bagety vykrojíme 8 stejných plátků, které namažeme majonézou, poklademe plátkem šunky. Nahoru pomocí párátka připíchneme grilovanou hlívu. Hladkolistou petržel a česnek nasekáme najemno, bagety posypeme a zakápneme olivovým olejem.

Tato kombinace se hodí k bílému i červenému vínu nebo aperitivu, jako je vermut.