Vinařství Seňorio del Jucar vzniklo v roce 1973. V roce 2004 vstupuje do vinařství pan Dolores Perez, jako nový majitel a ředitel vinařství. Od vstupu nového majitele začíná velký rozvoj vinařství a zvyšování produkce až na dnešních 2mil. litrů vína. Stejně tak dochází k stále významnějšímu prosazování jeho vín na domácí, ale i zahraničním trhu. Většina vín z produkce vinařství jsou vína zemská, která vznikají za pomocí moderních technologii a nereových tanků. Vína s denominací D.O. Manchuela jsou připravována z větší části v 650-ti sudech barique, která jsou s francouzského a amerického dubu.